Ngôi làng nông thôn mới này ở Quảng Trị cứ rạng sáng là đỏ lửa làm bánh gì mà trời mưa hay nắng đều kiếm ra tiền

Làng Đại An Khê, xã Hải Lăng, tỉnh Quảng Trị có lịch sử hình thành hơn 500 năm tuổi. Ngôi làng này gắn với thương hiệu nổi tiếng –bánh tét mặt trăng.

1h sáng, khi mọi người còn chìm trong giấc ngủ, gia đình ông Đào Ngọc Dã (63 tuổi, trú thôn Đại An Khê) đã thức giấc, chuẩn bị cho việc gói bánh tét mặt trăng.

Ông Dã cho biết, thay vì làm hình tròn hay hình vuông, người làng Đại An Khê làm bánh tét hình bán nguyệt, có màu xanh ngọc bích. Chiếc bánh tét cho hình vầng trăng khuyết khi ghép vào nhau thành hình trăng tròn, tượng trưng cho tình yêu đôi lứa, gắn bó, tròn trịa, hạnh phúc viên mãn.

Bánh tét mặt trăng được làm từ gạo nếp, nhân đậu xanh và thịt ba rọi (hay còn gọi là thịt ba chỉ). Điểm đặc biệt tạo nên thương hiệu riêng có là sau khi vo sạch, ngâm trong nước khoảng 5 phút, người làm bánh vớt nếp ra để ráo rồi trộn đều với nước cốt rau ngót để cho ra hạt nếp màu xanh ngọc.

Người làng Đại An Khê gói bánh tét bằng lá chuối xanh, sau đó cho vào nồi nước sôi nấu liên tục khoảng 7 tiếng đồng hồ.

Bánh tét mặt trăng là sự hoà quyện giữa gạo nếp, đậu xanh, thịt ba rọi, kết hợp với màu xanh ngọc của nước cốt lá ngót và những lớp lá chuối xanh láng mượt tạo ra hương vị thơm ngon tự nhiên của trời đất. Không chỉ là món ăn ngon, bánh tét mặt trăng là nét văn hóa của làng quê, mang trong nó cả một nền văn minh nông nghiệp lúa nước.

Theo ông Dã, để bánh có hình mặt trăng đòi hỏi người gói phải chắc tay, dùng dây lạt chẻ từ cây tre, vừa cột vừa nén để lớp vỏ bọc không bị bung ra, sau đó ép chặt 2 cái bánh lại với nhau rồi nấu bằng lửa củi nhiều tiếng liền. Một số gia đình ứng dụng thêm nồi điện để nấu bánh.

Thưởng thức bánh tét mặt trăng cũng đòi hỏi sự tinh tế và cầu kỳ, tuyệt đối không nên dùng dao để cắt. Thay vào đó, người ta bóc vỏ rồi dùng dây buộc bánh để cắt thành từng khoanh mỏng. Bánh được đánh giá là gói khéo khi khoanh bánh có hình bán nguyệt, buộc chặt, nhân bánh nằm chính giữa.

Ông Dã cho biết, gia đình làm nghề sản xuất bánh tét mặt trăng hơn 10 năm nay. Ban đầu gia đình ông chỉ làm nhỏ lẻ, mỗi ngày vài chục chiếc bánh. Theo dòng thời gian, tiếng lành đồn xa, thực khách tìm đến nhiều nên sản lượng tăng lên. Đặc biệt, từ ngày con dâu của ông là Nguyễn Thị Dương (SN 1990) ứng dụng mạng xã hội để quảng bá sản phẩm, thực khách đặt hàng nhiều hơn.

Ứng dụng chuyển đổi số để bán sản phẩm truyền thống

Chị Nguyễn Thị Dương cho biết, trước đây người ta biết đến bánh tét mặt trăng qua truyền miệng, tốc độ tiếp cận khách hàng chậm. Những năm gần đây, chị Dương chụp ảnh, quay phim sản phẩm bánh tét mặt trăng đăng lên mạng xã hội để quảng bá, tiếp cận được nhiều khách hàng.

Sau khi “chốt đơn”, gia đình chị gói bánh, nấu chín, hút chân không rồi gửi hàng đi khắp nơi. Bánh tét mặt trăng Đại An Khê có mặt trong mâm cúng tổ tiên, tiệc cưới hỏi…

Hiện nay, gia đình ông Dã gói bánh tét mặt trăng theo đơn đặt hàng của khách, ngày ít khoảng 300 chiếc, ngày nhiều hơn 2.000 chiếc, đưa đi tiêu thụ cả trong và ngoài nước.

Nhờ gói bánh tét mặt trăng, gia đình ông Dã giải quyết việc làm cho 4 lao động trong gia đình với thu nhập khoảng 10 triệu đồng/người/tháng. Ngoài ra, ông Dã còn tạo việc làm cho 4 lao động địa phương.

Không chỉ gia đình ông Dã, làng Đại An Khê hiện nay có hơn 20 hộ làm nghề sản xuất bánh tét mặt trăng, giải quyết việc làm cho khoảng 100 lao động địa phương. Bên cạnh đó, nghề gói bánh tét mặt trăng còn tạo việc làm cho một số hộ nghèo, cận nghèo trên địa bàn từ thu mua nguyên liệu nếp, lá chuối, rau ngót…

Ông Phạm Rừng Thông – Phó Chủ tịch UBND xã Hải Lăng, cho biết năm 2019, tổ hợp tác sản xuất bánh tét mặt trăng Đại An Khê được thành lập.

Năm 2021, sản phẩm bánh tét mặt trăng Đại An Khê được Cục Sở hữu trí tuệ cấp giấy chứng nhận đăng ký nhãn hiệu độc quyền và đạt chứng nhận sản phẩm OCOP 3 sao, có tem mã vạch truy xuất nguồn gốc.

Hiện tại, bánh tét mặt trăng Đại An Khê được bày bán tại một số cửa hàng, siêu thị trong, ngoài tỉnh và thường xuyên được chọn là sản phẩm tiêu biểu tham gia các hội chợ xúc tiến thương mại…

Theo ông Thông, việc người dân ứng dụng công nghệ số, chuyển đổi số, mạng xã hội để quảng bá bánh tét mặt trăng là chuyển biến tích cực, góp phần tăng sản lượng tiêu thụ, nâng cao thu nhập, góp phần phát triển kinh tế – xã hội địa phương.

Nguồn tin: danviet.vn (Bùi Đông st)