Chi tiền tỷ cấp đông sầu riêng bằng ni tơ lỏng, doanh nghiệp Lâm Đồng đưa hàng chục tấn sang Mỹ

Để nâng cao chất lượng trái sầu riêng phục vụ xuất khẩu, công nghệ cấp đông sâu bằng ni tơ lỏng đang được nhiều doanh nghiệp tại Lâm Đồng triển khai.

Nhà máy đóng gói sầu riêng của Công ty TNHH Đức Huệ Lâm Đồng tại phường B’Lao đang có trong kho lạnh khoảng 30 tấn trái sầu riêng đã được cấp đông. Ông Trần Văn Vĩnh – quản lý của công ty cho biết, đây là lô hàng sầu riêng trái cấp đông chuẩn bị xuất sang thị trường Hoa Kỳ.

“Sầu riêng Việt Nam chủ yếu xuất khẩu theo hai cách, một là xuất trái tươi, hai là tách múi cấp đông. Riêng thị trường Mỹ và châu Âu, người tiêu dùng chỉ sử dụng trái sầu riêng tươi nguyên trái; khách hàng yêu cầu cấp đông sâu, giữ nguyên màu sắc và chất lượng trái. Công ty Đức Huệ Lâm Đồng đang tích cực triển khai cấp đông trái sầu riêng bằng kỹ thuật cấp đông sâu bằng ni tơ lỏng để xuất khẩu sang thị trường cao cấp này”, ông Vĩnh chia sẻ.

Theo ông Trần Văn Vĩnh, trái sầu riêng cấp đông là trái chín hoàn toàn. Vì vậy, khi chọn trái tươi để cấp đông cũng phải đạt độ già cần thiết, dùng máy nén khí cao áp xịt từng trái để loại bỏ hoàn toàn rệp sáp cũng như các dịch hại. Sau thời gian ủ, trái chín tới độ chuẩn thì đưa vào cấp đông.

Hiện nay, Công ty Đức Huệ Lâm Đồng đang có 2 kỹ thuật cấp đông, cấp đông thường với thời gian 6 giờ để trái đạt nhiệt -50 độ C và cấp đông sâu bằng khí ni tơ, trái sẽ đạt nhiệt -50 độ C trong vòng 2 giờ. Sau khi cấp đông, trái được bảo quản trong kho lạnh với nhiệt độ phù hợp. Nếu thực hiện chuẩn xác kỹ thuật cấp đông bằng ni tơ lỏng, trái sầu riêng sau khi rã đông sẽ giữ được màu sắc, vị tươi, ngọt như trái tươi chín.

Nếu kỹ thuật cấp đông không chính xác, khi rã đông sẽ xuất hiện tình trạng trái bị “cháy lạnh”, ảnh hưởng rất lớn đến màu sắc, hương vị của trái sầu riêng. Tất nhiên, khi xuất khẩu, trái sầu riêng cấp đông cũng được vận chuyển trong container lạnh, bảo đảm giữ được chất lượng khi đến tay người tiêu dùng.

Không chỉ có Công ty Đức Huệ Lâm Đồng đang áp dụng kỹ thuật cấp đông sâu bằng ni tơ lỏng, nhiều doanh nghiệp xuất khẩu trên địa bàn cũng đang áp dụng kỹ thuật này cho trái sầu riêng.

Ông Phan Văn Dược – chủ cơ sở kinh doanh Minh Hoàng Khôi cho biết, thương hiệu sầu riêng Minh Hoàng Khôi cũng đang áp dụng cấp đông sâu bằng ni tơ lỏng cho sản phẩm sầu riêng bóc múi và sầu riêng trái của trang trại. Đóng chân trên địa bàn xã Hà Lâm, Minh Hoàng Khôi đã áp dụng cấp đông sâu để xuất khẩu sầu riêng nguyên trái và một số sản phẩm bóc múi để xuất khẩu sang Đài Loan (Trung Quốc), Australia…

Theo ông Dược, áp dụng công nghệ cấp đông sâu giúp sầu riêng được bảo quản lâu dài, có thể phân phối và xuất khẩu theo chu kì, giảm áp lực mùa vụ cho doanh nghiệp. Sầu riêng cấp đông sâu cho chất lượng cao hơn hẳn so với cấp đông bình thường, chất lượng sau khi rã đông bảo đảm gần bằng trái tươi.

Các doanh nghiệp chế biến nông sản lớn như: TS Food (xã Hòa Bắc), B’lao Food (KCN Lộc Sơn), Trường Hoàng Lâm Đồng (KCN Phú Hội), Công ty CP Viên Sơn (xã Hiệp Thạnh)… đều đang triển khai công nghệ cấp đông sâu để chế biến sầu riêng phục vụ xuất khẩu. Đây là thay đổi mạnh mẽ về mặt công nghệ để nâng cao chất lượng trái sầu riêng cao nguyên.

Ngành nông nghiệp Lâm Đồng đã hỗ trợ công nghệ cấp đông sâu bằng ni tơ lỏng cho một số doanh nghiệp chế biến nông sản, trong đó có cấp đông sầu riêng với kinh phí nhiều tỷ đồng. Trong thời gian tới, Lâm Đồng tiếp tục hỗ trợ các doanh nghiệp đổi mới công nghệ để nâng cao chất lượng sầu riêng sau thu hoạch, phục vụ nhu cầu xuất khẩu cũng như tiêu dùng nội địa.