OCOP mùa Tết: [Bài 3] Bánh tráng siêu mỏng bứt tốc

Những ngày cận Tết, tại nhà máy sản xuấtbánh tráng Tân Nhiên(phường Long Hoa, tỉnh Tây Ninh), không khí lao động trở nên rộn ràng hơn thường lệ. Tiếng máy cán bánh, sấy bánh vang đều trong khu xưởng rộng, từng dây chuyền vận hành liên tục để kịp hoàn thiện các đơn hàng phục vụ thị trường Tết. Trên khuôn mặt người lao động ánh lên sự tất bật nhưng cũng đầy phấn chấn, bởi đây là mùa vụ quan trọng nhất trong năm của nghề làm bánh tráng.

Bánh tráng vốn là sản phẩm mang tính mùa vụ rõ nét, trong đó cao điểm tiêu thụ lớn nhất rơi vào dịp Tết Nguyên đán. Với nhiều gia đình, bánh tráng không chỉ là nguyên liệu chế biến món ăn mà còn gắn với ký ức sum họp, với mâm cỗ ngày xuân và những buổi quây quần đầu năm. Chính vì vậy, nhu cầu thị trường dịp này thường tăng mạnh so với các thời điểm khác trong năm.

Đại diện Công ty TNHH Tân Nhiên cho biết, ngay từ cuối quý III, doanh nghiệp đã chủ động xây dựng kế hoạch sản xuất, dự trữ nguyên liệu, tính toán sản lượng và nhân công để sẵn sàng cho cao điểm Tết. Việc chuẩn bị sớm giúp nhà máy tránh tình trạng “đứt gãy” nguồn cung, đồng thời bảo đảm chất lượng đồng đều cho từng lô hàng xuất xưởng.

Dù chi phí logistics, nguyên liệu và nhân công vào cuối năm thường có xu hướng tăng, Tân Nhiên vẫn nỗ lực giữ giá bán ở mức ổn định. Quan điểm của doanh nghiệp bánh tráng là món ăn quen thuộc, nhà nào cũng dùng, nên cần được duy trì ở mức giá hợp lý để người tiêu dùng dễ dàng tiếp cận. Đây cũng là cách để giữ vững thị trường và xây dựng niềm tin lâu dài với khách hàng.

Theo đánh giá của doanh nghiệp, sức mua Tết năm nay tăng nhẹ so với năm trước, đặc biệt tại khu vực miền Nam và Đông Nam Bộ. Sau giai đoạn chịu ảnh hưởng nặng nề của dịch Covid-19, đời sống người dân dần ổn định, chi tiêu cho thực phẩm và đặc sản truyền thống cũng khởi sắc trở lại. Tuy nhiên, tại một số khu vực vừa chịu tác động của thiên tai, sức mua có thể chững lại, buộc doanh nghiệp phải linh hoạt điều tiết sản lượng, phân phối hàng hóa theo từng vùng.

Song song với dòng sản phẩm chủ lực là bánh tráng siêu mỏng không cần nhúng nước, Tân Nhiên tiếp tục đưa ra thị trường nhiều sản phẩm mới như bánh tráng mè nhúng nước, bánh tráng chả giò, bánh tráng truyền thống… Việc đa dạng hóa chủng loại không chỉ giúp người tiêu dùng có thêm lựa chọn, mà còn mở rộng “không gian” sử dụng bánh tráng trong nhiều cách chế biến khác nhau, từ món ăn vặt đến món chính trong bữa cơm gia đình.

Điểm chung của các dòng sản phẩm là đều được sản xuất trên nền tảng quy trình chuẩn hóa, áp dụng máy móc hiện đại kết hợp với kinh nghiệm truyền thống. Nhờ đó, bánh giữ được hương vị đặc trưng của bánh tráng Tây Ninh, đồng thời đáp ứng các yêu cầu ngày càng cao về vệ sinh, an toàn thực phẩm và truy xuất nguồn gốc.

OCOP đưa bánh tráng hội nhập thế giới

Năm 2025, một dấu mốc quan trọng của Tân Nhiên là sản phẩm bánh tráng siêu mỏng được công nhận OCOP 5 sao cấp quốc gia, đồng thời đạt chứng nhận sản phẩm khoa học – công nghệ. Đây được xem là bước ngoặt lớn, khẳng định hướng đi đúng đắn của doanh nghiệp trong việc đầu tư chiều sâu cho chất lượng và giá trị gia tăng.

OCOP 5 sao không chỉ là danh hiệu, mà còn là “giấy thông hành” giúp sản phẩm tiếp cận thuận lợi hơn với các kênh phân phối hiện đại và thị trường quốc tế. Đại diện doanh nghiệp cho biết, nhiều đối tác nước ngoài đã biết đến và tin tưởng chương trình OCOP như một bảo chứng về chất lượng, từ đó mạnh dạn hợp tác, đưa sản phẩm vào hệ thống phân phối tại nước sở tại.

Đến nay, bánh tráng Tân Nhiên đã có mặt tại hơn 8 quốc gia và vùng lãnh thổ, trong đó các thị trường như Nhật Bản, Hàn Quốc, Mỹ ghi nhận xu hướng tăng trưởng tích cực. Người tiêu dùng ở những thị trường này đặc biệt quan tâm đến các dòng bánh tráng tiện lợi, dễ sử dụng, phù hợp với nhịp sống nhanh và thói quen tiêu dùng hiện đại.

Doanh nghiệp cũng đã có chứng nhận Halal, từng bước tiếp cận một số thị trường Trung Đông. Dù còn nhiều thách thức, bởi bánh tráng là sản phẩm khá mới tại các thị trường này, nhưng đây được xem là dư địa lớn cho xuất khẩu trong những năm tới.

Trước những biến động của thương mại toàn cầu và chính sách thuế tại một số thị trường, Tân Nhiên xác định chiến lược cốt lõi vẫn là nâng cao nội lực. Doanh nghiệp tập trung hoàn thiện quy trình, kiểm soát chặt chất lượng, tối ưu chi phí và liên tục cải tiến sản phẩm. Khi chất lượng được đặt lên hàng đầu, sản phẩm mới có đủ sức cạnh tranh bền vững.

Bên cạnh đó, doanh nghiệp bày tỏ kỳ vọng lớn vào các dự án hạ tầng chiến lược như cao tốc TP.HCM – Mộc Bài. Khi giao thông kết nối thuận lợi, thời gian vận chuyển được rút ngắn, chi phí logistics giảm, qua đó giúp doanh nghiệp nâng cao năng lực cạnh tranh và mở rộng quy mô sản xuất. Đây cũng là yếu tố quan trọng để thu hút nguồn nhân lực chất lượng cao về địa phương.

Nguồn: nongnghiepmoitruong.vn (Đình An ST)