Nước mắm Lê Gia đạt tiêu chuẩn OCOP 5 sao quốc gia

Từ làng mắm Khúc Phụ đến dấu ấn OCOP 5 sao quốc gia

Trong bức tranh nhiều biến động của thị trường nước mắm hiện nay, nơi công nghệ và quy trình công nghiệp chi phối mạnh mẽ, Lê Gia nổi lên như một điểm sáng khác biệt. Không ồn ào quảng bá, không chạy theo sản lượng bằng mọi giá, thương hiệu này kiên định theo đuổi con đường làm mắm truyền thống, con đường chậm rãi nhưng bền bỉ, bắt nguồn từ làng mắm Khúc Phụ hơn 200 năm tuổi bên bờ biển xứ Thanh.

Tại đây, những mẻ cá cơm tươi được chọn lọc kỹ lưỡng, trộn muối theo tỷ lệ cổ truyền, rồi ủ chượp bằng phương pháp nén gài trong thùng gỗ suốt 24 tháng. Không chất bảo quản, không phụ gia, không hương liệu. Quy trình ấy được Lê Gia gìn giữ như một “nghi lễ nghề”, nơi mỗi công đoạn đều gắn với sự tôn kính biển cả và tổ nghiệp cha ông.

Chính sự khắt khe đó đã tạo nên chất mắm đặc trưng: màu hổ phách trong sánh, hương mặn dịu tự nhiên, hậu vị sâu và độ đạm tự nhiên cao, những giá trị ngày càng hiếm trong bối cảnh nước mắm công nghiệp chiếm lĩnh thị trường.

Sự khác biệt ấy đã được ghi nhận ở tầm quốc gia. Lê Gia là chủ thể duy nhất của tỉnh Thanh Hóa có sản phẩm đạt chứng nhận OCOP 5 sao quốc gia, với hai sản phẩm chủ lực là nước mắm và mắm tôm. Đây cũng là một trong số rất ít các sản phẩm trên cả nước đạt mức xếp hạng cao nhất của Chương trình Mỗi xã một sản phẩm.

Với diện tích nhà máy hơn 12.000m², công suất trên 1 triệu lít nước mắm và 500 tấn mắm mỗi năm, Lê Gia cho thấy một cách làm khác: quy mô lớn nhưng không đánh đổi bản sắc. Công nghệ được sử dụng để kiểm soát an toàn thực phẩm, còn “linh hồn” sản phẩm vẫn nằm trọn trong phương pháp truyền thống.

“Với chúng tôi, nước mắm không chỉ là gia vị. Đó là ký ức, là văn hóa và là trách nhiệm giữ nghề. Làm mắm không chỉ để bán, mà để gìn giữ một nếp sống của làng chài Việt”, anh Lê Anh, Giám đốc Công ty TNHH Thực phẩm & TMDV Lê Gia chia sẻ.

Triết lý phát triển tử tế và khát vọng đưa vị mắm Việt ra thế giới

Điều làm nên chiều sâu của Lê Gia không chỉ nằm ở sản phẩm, mà còn ở triết lý kinh doanh được xây dựng xuyên suốt ngay từ những ngày đầu khởi nghiệp. Doanh nghiệp lựa chọn mô hình phát triển tạo tác động xã hội, đặt con người và cộng đồng vào trung tâm của mọi quyết định.

Từ ngư dân bám biển, diêm dân làm muối, đến lao động địa phương, Lê Gia xây dựng một vòng tuần hoàn sinh kế bền vững. Doanh nghiệp không chỉ thu mua nguyên liệu, mà còn đồng hành, chia sẻ rủi ro, góp phần giữ chân người dân với nghề biển truyền thống. Chính cách tiếp cận này đã giúp Lê Gia được Chương trình Phát triển Liên Hợp Quốc (UNDP) lựa chọn là doanh nghiệp tạo tác động xã hội tiêu biểu.

Trong tư duy điều hành, Lê Gia không đo thành công đơn thuần bằng doanh thu hay thị phần, mà bằng “tỷ số tác động” – mức độ tích cực mà doanh nghiệp mang lại cho xã hội và môi trường. Mỗi chai nước mắm đến tay người tiêu dùng không chỉ là một sản phẩm an toàn, mà còn là một cam kết về giá trị nhân văn, về sự lành tự nhiên và sự minh bạch trong sản xuất.

Tầm nhìn đến năm 2030, Lê Gia đặt mục tiêu trở thành một trong ba thương hiệu nước mắm truyền thống dẫn đầu thị trường trong nước và lọt top 5 doanh nghiệp gia vị tự nhiên từ hải sản. Nền tảng cho khát vọng đó là bốn giá trị cốt lõi: An lành – Tin cậy – Tận tâm – Sẵn sàng, được thể hiện không phải bằng khẩu hiệu, mà bằng hành động cụ thể trong từng khâu sản xuất, phân phối và kết nối cộng đồng.

Hiện nay, sản phẩm của Lê Gia đã đáp ứng hàng loạt tiêu chuẩn quốc tế như FDA (Mỹ), ISO 22000, HACCP, FSSC 22000, GACC… và có mặt tại nhiều thị trường khó tính như Mỹ, Nhật Bản, Hàn Quốc, Úc, New Zealand. Ở trong nước, thương hiệu phủ sóng rộng khắp các hệ thống bán lẻ lớn và đặc biệt được tin dùng trong phân khúc gia vị ăn dặm cho trẻ nhỏ.

Không dừng lại ở đó, Lê Gia còn phát triển các dòng quà tặng doanh nghiệp mang đậm bản sắc Việt, đưa nước mắm từ gian bếp gia đình bước vào không gian văn hóa – lễ nghi, như một biểu tượng tinh tế của ẩm thực dân tộc.

Nguồn: nnmt.net.vn (Đình An ST)