Sông Trà Khúc ở Quảng Ngãi vô số con đặc sản, nói tên con này, ai mà chả ham

“Anh đi anh nhớ quê nhà. Nhớ con cá bống sông Trà kho tiêu”. Câu ca đó từ lâu đã gắn liền với địa danh tỉnh Quảng Ngãi về một loại cá đặc sản. Nhiều người hỏi: Cá bống có gì ngon mà sao xa quê lại nhớ đến vô cùng?

Ở Quảng Ngãi có nhiều đặc sản vốn nổi tiếng từ lâu như quế Trà Bồng, don, đường phèn, đường phổi… Ngoài ra, còn có rất nhiều đặc sản khác đã thành câu cửa miệng: “Chim mía Xuân Phổ, kẹo gương Thu Xà, cá bống sông Trà, mạch nha Mộ Đức”.

Trong số các đặc sản đó, có lẽ Cá bống sông Trà được nhiều du khách ưa chuộng hơn cả.

Dòng sông Trà bắt nguồn từ dãy Trường Sơn, đổ ra biển với chiều dài trên dưới 39 km, cá tôm không nhiều về chủng loại cũng như số lượng nhưng con nào ăn cũng ngon, đặc biệt là cá bống.

Cá bống ngon nhất vào mùa xuân hè. Bởi con sông Trà Khúc có một lượng cát lớn dưới đáy, lượng bùn rất ít nên phù du cứ thế sinh sôi và đó là nguồn thức ăn sạch cho cá bống.

Khi vào mùa xuân hè, lượng nước vơi cạn ít tạp chất nên thịt cá bống trở nên trong suốt và hết sức tươi ngon.

Con cá bống sông Trà KKhúc đặc sản Quảng Ngãi.

Ngư dân ven sông Trà Khúc thường bắt cá bống bằng ống tre cưa từng đoạn dài khoảng 0,5 m, có chừa đốt ở giữa đoạn, để trống hai đầu ống cho cá chui vào ở.

Mùa thả ống bắt đầu vào khoảng tháng tám âm lịch – khi các guồng xe nước đã dọn xong để tránh mùa mưa lũ – là lúc cá bống bắt đầu mùa sinh đẻ.

Nước sông Trà Khúc lúc bấy giờ cạn, chỉ ngập đến lưng quần.

Chỗ sinh đẻ thích hợp cho cá bống là đoạn nước cạn đứng nước và trong veo vẻo.

Người ta chọn lạch sông vừa tầm, đem ống ra cắm từng hàng ngang nhau, thẳng góc với dòng nước và cách đáy sông khoảng một gang tay, ống này cách ống kia chừng 2m.

Cứ chiều hôm trước đi cắm ống đến sáng sớm hôm sau, người ta đi bắt cá bống một lần gọi là trút ống.

Đi trút ống nhất thiết phải mang theo sau lưng chiếc “vịt” (dụng cụ đan bằng tre để đựng cá bống giống như con vịt).

Những cử động của người đi trút ống hết sức nhẹ nhàng, khéo tay để tránh gây tiếng động khiến cho cá nằm trong các ống khác chạy mất.

Ngoài dùng ống, người ta còn dùng cả lưới ngao để bắt cá.

Cá bống kho tiêu-đặc sản vùng ven sông Trà Khúc, tỉnh Quảng Ngãi