Con động vật chưa “chuyển kiếp” này bò lổm ngổm một rổ, dân Phú Thọ nuôi làm đặc sản hút hàng ở Vĩnh Phúc

Chị Nguyễn Bích Phương cho biết: “Em quê ở xã Đào Xá, huyện Thanh Thủy, tỉnh Phú Thọ, một trong những địa phương có nghề nuôi tằm phát triển.

Ở đây, ngoài nuôi tằm dâu ươm tơ dệt lụa, bà con địa phương còn nuôi tằm lá sắn thương phẩm. Em lấy chồng về thành phố Vĩnh Yên và mới bán tằm được khoảng 3 năm nay.

Mỗi ngày, gia đình em ở quê đều đặn gửi xe ô tô từ 15 – 30 kg tằm sắn xuống đây nên ngày nào cũng có hàng để bán”.

Được biết, chị Phương kinh doanh online nhiều mặt hàng. Nhưng vào mùa này, tằm sắn đang là mặt hàng “hot” do nhiều người yêu thích, đặt mua đông.

Chị Phương chia sẻ: “Những năm trước, gia đình em gửi tằm xuống chủ yếu phục vụ con cháu ăn. Muốn mọi người thưởng thức món ngon đất Tổ, em đi chia cho hàng xóm, bạn bè, anh em đồng nghiệp của chồng mỗi người một ít ăn thử cho biết. Từ đó, ngày càng có nhiều người biết đến và đặt mua, đặc biệt năm nay hàng bán rất chạy”.

Mặc dù con tằm ăn lá sắn không được “bắt mắt” nhưng lại là món đặc sản khoái khẩu của nhiều người.

Vừa trò chuyện, chị Phương vừa bốc một nắm tằm sắn to trong chiếc túi nilon chia thành nhiều túi nhỏ để mang đi ship cho khách. Người mua ít thì vài lạng, nhiều là vài cân.

Do được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, những con tằm sắn tạm thời bị “ngất”, nằm yên không động đậy. Nhưng chỉ sau 30 phút để ngoài nhiệt độ thường, những con tằm này như được hồi sinh, từ héo hon lập tức phổng phao trở lại.

Dưới lớp da vàng mỏng, con nào con nấy tròn vo và bắt đầu ngọ nguậy, bò ngổn ngang trong túi nilon. Theo chị Phương, nếu để tủ mát, tằm sắn có thể sống khỏe hàng tuần, thậm chí lâu hơn. So với các địa phương thì tằm sắn Phú Thọ được nhiều khách hàng đánh giá chất lượng ngon nhất khi có vị bùi, béo và mùi thơm đặc trưng nên chuộng mua.

Thậm chí, có khách hàng khó tính phải hỏi kỹ, đúng tằm sắn Phú Thọ mới mua. Không chỉ ngon miệng, tằm sắn còn là loại thực phẩm bổ dưỡng khi giàu đạm, chất béo và chứa nhiều vitamin, khoáng chất.

Nhiều khách hàng mua lẻ vài lạng con tằm ăn lá sắn, chị Phương cũng bán để lan tỏa món ngon đất Tổ.

Không ít gia đình nghiện món tằm sắn Phú Thọ đến mức mua từ 2-4 kg/lần để tủ ăn dần. Bởi tằm đang trong vụ nên vừa ngon vừa rẻ, với mức giá 90.000 đồng/kg.

Còn vào tháng 4 (đầu vụ) tằm vừa không ngon, lại đắt, khoảng 140.000 đồng/kg. Thời điểm này, do việc thu hoạch lá sắn khó khăn nên nông dân phải cho tằm ăn “độn” thêm lá sung, lá khế, lá chuối. Vụ tằm kéo dài từ tháng 5 đến tháng 11 nên những người yêu thích món này phải ăn tranh thủ, tuần nào, thậm chí ngày nào cũng ăn.

Cũng theo lời chị Phương có những hộ nuôi tằm quy mô cho thu nhập hàng chục triệu đồng/tháng. Mùa hè, con tằm sắn phát triển rất nhanh, trung bình cứ 15-17 ngày là tằm chín và cho thu hoạch một lứa.

Như gia đình chị Phương, vào vụ cao điểm bán từ 70-80 kg/ngày. Để phục vụ khách hàng, gia đình chị phải thu mua lại của bà con trong xã.

Lợi nhuận cao nhưng nghề nuôi tằm cũng rất vất vả nên các cụ mới có câu: “Nuôi lợn ăn cơm nằm, nuôi tằm ăn cơm đứng” bởi những lúc tằm ăn rỗi, cứ 2-3 tiếng lại rải lá sắn một lần và người dân phải thức cả đêm để cho tằm ăn.

Món đặc sản-con tằm rang lá chanh.