22:29:03 06/04/2026

Nem nướng Liên Chung

Liên Chung là tên một xã ở phía Tây của tỉnh Bắc Giang trước kia, nay thuộc xã Phúc Hòa, tỉnh Bắc Ninh. Nằm ven bờ sông Thương, nơi đây nổi tiếng với món nem nướng.

Nếu như nem chua Thanh Hoá được biết đến như một đặc sản trứ danh, nem nướng Nha Trang để lại ấn tượng trong lòng thực khách bởi thứ nem được xay từ thịt, nướng nóng, ăn cùng ram chiên, rau sống và nước chấm thì nem nướng Liên Chung lại là loại ẩm thực địa phương rất khác.

Người dân kể lại, nem nướng đã xuất hiện ở đây ngót nghét một thế kỷ, xưa kia chỉ có vào ngày Tết, ngày lễ, bắt nguồn từ phong tục ở thôn Liên Bộ, sau dần được nhân rộng. Hợp tác xã nem nướng Liên Chung được thành lập và đi vào hoạt động đầu năm 2021.

Công đoạn làm nem công phu, đòi hỏi sự cẩn thận, tỉ mỉ của người làm từ khâu chọn thực phẩm, pha chế, gói, ủ bảo quản. Nguyên liệu chính làm nem nướng là thịt lợn, gồm: Thịt nạc, mỡ và bì lợn. Thịt được chế biến phải là thịt nạc vai, tươi ngon pha chút mỡ, tất cả đều được thái sợi thủ công, sau đó được ướp với muối rang khô, trộn thính gạo tẻ rang giã nhỏ và hạt tiêu. Giữa mỗi quả nem đều được kẹp một lá ổi tươi, mục đích tạo hương thơm và giúp thịt lên men chua tự nhiên. Khi gói, cả lá chuối, lá ổi đều được rửa sạch, hong khô trước khi sử dụng. Mỗi quả nem nặng khoảng 250 gam, trước khi xuất bán được dán tem nhãn, ghi rõ ngày sản xuất, hạn sử dụng, mã QR để người dùng dễ tra cứu nguồn gốc, cách sử dụng, bảo quản và đựng trong túi hút chân không.

Nếu để ngoài môi trường tự nhiên, sau từ 3-5 ngày nem lên men là có thể sử dụng, còn bảo quản trong tủ lạnh sẽ để được cả tháng. Cách chế biến ngon, cổ truyền là nướng nem cả vỏ lá chuối trên than hoa hoặc nồi nướng (khoảng 20 phút), sau khi lớp lá chuối ngoài cháy khô nem sẽ chín. Nem thường được ăn kèm lá nhội (có vị chua, chát) và chấm xì dầu pha ớt, tỏi vừa vị. Ngoài ra, người dùng có thể xào nem với hành, tỏi; sốt cà chua ăn kèm rau sống…

Được biết, năm 2021, nem nướng Liên Chung được UBND tỉnh công nhận sản phẩm OCOP 4 sao.

Nguồn: baobacninhtv.vn (Minh Hiền st)

Tin tiêu điểm

Nguồn vốn ưu đãi tạo sinh kế bền vững

Bắc Ninh: Tập trung nguồn lực xây dựng nông thôn hiện đại

Ở tỉnh Bắc Ninh (gồm địa phận Bắc Giang trước đây) có các tuyến đường nông thôn mới đẹp tinh tươm, hiện đại thế này

Nông thôn mới Vĩnh Long: Nước rút và yêu cầu gỡ ‘nút thắt kép’

Văn bản ban hành

103/PTNT-NTM

Về việc đăng ký thực hiện Dự án liên kết theo chuỗi giá trị thuộc Dự án 2 – Chương trình Mục tiêu quốc gia Giảm nghèo bền vững giai đoạn 2021-2025 được kéo dài sang năm 2026

827/QĐ-BNNMT

Quyết định Ban hành Kế hoạch triển khai thực hiện Chương trình mục tiêu quốc gia xây dựng nông thôn mới, giảm nghèo bền vững và phát triển kinh tế – xã hội vùng đồng bào dân tộc thiểu số và miền núi giai đoạn 2026-2035, giai đoạn I: Từ năm 2026 đến năm 2030