Nông Thôn Tây Bắc: Chè búp xanh Yên Thủy thu 200 triệu đồng/ha nhờ chuẩn OCOP 4 sao

Công ty TNHH MTV 2-9 Hòa Bình (xã Yên Thủy, tỉnh Phú Thọ) đã bắt tay cùng nông dân xây dựng chuỗi liên kết bền vững cho cây chè. Nhờ chuẩn hóa quy trình 8 bước khép kín và kỹ thuật “lên hương” hiện đại, sản phẩm chè búp xanh Yên Thủy không chỉ chinh phục phân khúc cao cấp mà còn nâng giá trị canh tác lên gấp đôi, mở ra hướng đi mới cho nông sản vùng đất Tổ.

Quy trình chế biến khắt khe tạo nên bản sắc

Xã Yên Thủy là vùng trồng chè lâu đời của tỉnh Hòa Bình cũ, nay là tỉnh Phú Thọ. Cây chè gắn với nương đồi, với sinh kế của người dân địa phương từ những năm 80 của thế kỷ XX. Tuy nhiên, trong suốt một thời gian dài, sản xuất chè tại đây chủ yếu vẫn ở quy mô manh mún, nông dân chủ yếu bán chè nguyên liệu thô nên giá trị kinh tế không cao.

Trước thực tế đó, Công ty TNHH MTV 2-9 Hòa Bình đã thực hiện bước chuyển đổi chiến lược, tập trung vào chế biến sâu và xây dựng thương hiệuchè búp xanhYên Thủy trở thành sản phẩm mũi nhọn của địa phương.

Điểm mấu chốt tạo nên sự khác biệt của chè Yên Thủy chính là quy trình sản xuất khép kín gồm 8 bước nghiêm ngặt. Theo bà Đào Thị Thanh Thảo, Phó Giám đốc phụ trách Công ty TNHH MTV 2-9 Hòa Bình, để giữ được “hồn” của búp chè vùng đất tổ, doanh nghiệp đã đầu tư hệ thống dây chuyền sản xuất hiện đại với công suất khoảng 0,2 tấn sản phẩm mỗi giờ. Quy trình này không chỉ là sự kế thừa kinh nghiệm sao chè truyền thống mà còn là sự can thiệp chính xác của khoa học kỹ thuật vào từng công đoạn nhỏ nhất.

Cụ thể, búp chè tươi sau khi thu hái từ nương đồi phải được đưa ngay vào lò xào diệt men ở nhiệt độ cao, duy trì ổn định quanh mức 300°C trong khoảng 3 đến 5 phút. Đây là công đoạn quan trọng nhất để triệt tiêu các enzym gây lên hương hóa học, giúp cánh chè giữ được màu xanh mỡ màng và hương thơm tự nhiên của lá tươi. Sau khi làm nguội nhanh, chè chuyển sang công đoạn vò từ 1,5 đến 2 giờ. Quá trình vò cơ học giúp tế bào lá chè tiết ra dịch chiết, tạo độ xoăn chắc cho cánh chè và đảm bảo vị đậm đà, “được nước” khi pha.

Đặc biệt, “bí quyết vàng” nằm ở khâu lăn lên hương. Chè sau khi sấy khô trên 90% sẽ được xử lý nhiệt ở mức 220 – 350°C trong vòng 40 phút. Dưới tác động của nhiệt độ chính xác, tinh dầu trong chè được đánh thức, tạo nên mùi cốm non đặc trưng và màu nước vàng sáng, vị chát dịu nhưng ngọt hậu sâu.

Song song với sản xuất, doanh nghiệp chú trọng hoàn thiện bao bì, mẫu mã. Các dòng sản phẩm được đóng gói hút chân không, quy cách đa dạng từ 10g, 100g đến hộp 0,5 – 1kg, thời hạn sử dụng 12 tháng. Thiết kế hộp trà bát giác, hộp vuông trang nhã giúp chè búp xanh Yên Thủy trở thành sản phẩm quà biếu phù hợp với phân khúc trung và cao cấp.

Nâng cao giá trị nông sản và thu nhập cho người trồng chè

Không dừng lại ở việc hoàn thiện kỹ thuật chế biến, Công ty TNHH MTV 2-9 Hòa Bình còn xác định xây dựng vùng nguyên liệu bền vững là nền tảng cốt lõi. Hiện nay, đơn vị đã triển khai mô hình sản xuất theo tiêu chuẩn VietGAP trên diện tích 30ha chè. Việc áp dụng các tiêu chuẩn canh tác an toàn, hạn chế thuốc bảo vệ thực vật hóa học không chỉ bảo vệ môi trường mà còn giúp sản phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn khắt khe để thâm nhập vào các hệ thống siêu thị và cửa hàng thực phẩm sạch.

Chuỗi liên kết giữa doanh nghiệp và người dân đã thay đổi hoàn toàn tư duy sản xuất của bà con. Hiện có khoảng 200 lao động địa phương nhận khoán đất và làm việc thường xuyên cho công ty với mức thu nhập bình quân ổn định gần 80 triệu đồng/người/năm. Kết quả từ việc áp dụng cơ giới hóa và kỹ thuật canh tác mới đã đưa giá trị thu nhập trên mỗi ha chè từ mức 70 triệu đồng, tăng lên khoảng 200 triệu đồng/ha, bình quân đạt 120 triệu đồng/ha.

Sự bứt phá về chất lượng đã mang lại những danh hiệu xứng đáng cho chè búp xanh Yên Thủy. Năm 2023, sản phẩm được vinh danh là “Sản phẩm, dịch vụ vàng vì người tiêu dùng”. Đầu năm 2024, chè búp xanh Yên Thủy chính thức đạt chứng nhận OCOP 4 sao và tiếp tục được công nhận là sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu cấp tỉnh. Đây là “giấy thông hành” quan trọng giúp thương hiệu chè này vươn xa hơn tới các thị trường lớn như Hà Nội, Thanh Hóa, Khánh Hòa và TP. Hồ Chí Minh.

Bà Đào Thị Thanh Thảo, Phó Giám đốc phụ trách Công ty TNHH MTV 2-9 Hòa Bình chia sẻ: “Mục tiêu tới đây của đơn vị là không ngừng mở rộng vùng nguyên liệu. Công ty đang nỗ lực hoàn thành việc mở rộng diện tích trên 30ha chè giống với sự tham gia của hơn 100 hộ dân tại các xã Lạc Lương, Lạc Thủy và Đại Đồng. Song song với việc củng cố thị trường nội địa qua các kênh truyền thống và thương mại điện tử, doanh nghiệp đang tích cực tham gia các hoạt động xúc tiến thương mại quốc tế để hướng tới mục tiêu xuất khẩu. Việc chuẩn hóa quy trình từ khâu trồng trọt đến khi lên kệ trưng bày chính là chìa khóa để chè búp xanh Yên Thủy khẳng định vị thế bền vững của một sản phẩm nông nghiệp sạch, mang đậm bản sắc vùng miền”.

Nguồn: danviet.vn (Bá Việt st)